為讓我區(qū)廣大群眾“年夜飯”吃得舒心、吃得放心，食藥監(jiān)局自2013年1月21日起，啟動(dòng)2013年“放心年夜飯”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)檢查的重點(diǎn)是承辦2013年“年也飯”和春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位。餐飲服務(wù)提供者承辦集體聚餐應(yīng)當(dāng)有接待能力相適應(yīng)的食品加工場(chǎng)所和設(shè)施、設(shè)備，防止交叉污染，并對(duì)提供的食品留樣48小時(shí)，以備檢驗(yàn)，使用食品添加劑的餐飲單位必須遵守《河北省食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》。

為確保專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)取得實(shí)效，行動(dòng)分為三個(gè)階段進(jìn)行。在執(zhí)法檢查階段，食藥監(jiān)局通過(guò)召開(kāi)餐飲單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，由餐飲單位法人簽訂春節(jié)期間《食品安全責(zé)任書(shū)》，實(shí)施“年夜飯”登記備案、加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”承辦單位關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督指導(dǎo)檢查驗(yàn)收等措施，全面掌握“年夜飯”和春節(jié)期間的餐飲單位情況，并及時(shí)通過(guò)新聞媒體向社會(huì)公布執(zhí)法檢查情況。

在集中整頓階段，食藥監(jiān)局在執(zhí)法檢查的基礎(chǔ)上，對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)回訪檢查，重點(diǎn)對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位供餐能力進(jìn)行審核，檢查其衛(wèi)生措施落實(shí)情況、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況，原輔料采購(gòu)和索證索要、臺(tái)賬登記情況，冷菜制作情況、烹調(diào)加工情況、從業(yè)人員健康狀況、食品留樣情況等，切實(shí)做到查細(xì)節(jié)、查隱患、查缺陷，及時(shí)提出監(jiān)督意見(jiàn)，責(zé)令限期整改。同時(shí)，利用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位的食用油、蔬菜、生肉等食品原料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，并通過(guò)媒體公示檢測(cè)結(jié)果。同時(shí)要求餐飲單位加強(qiáng)自身管理，開(kāi)展自查自糾，并做好自查記錄。

在抽查階段，食藥監(jiān)局在節(jié)日期間建立餐飲監(jiān)督巡查和應(yīng)急處理隊(duì)伍，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作，保持24小時(shí)應(yīng)急狀態(tài)。通過(guò)扎實(shí)有效的措施，切實(shí)讓廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和的佳節(jié)。